Serge Bourhis a commencé le théâtre dans le cadre amateur des ateliers ADAC de la ville de Paris.
Après un stage aux Ateliers de l’Ouest (direction Steve Kalfa), il a suivi une formation de trois ans au Cours Florent.
C’est dans ce cadre qu’il a commencé à écrire pour le théâtre et à faire de la mise en scène. Il a également travaillé sous la direction de Brigitte Girardey à Acte Neuf. Outre son travail de comédien, il se consacre désormais à l’écriture et à la mise en scène.
Il est l’auteur de sept pièces.